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Confiture / Kitchen Hell

Pour conjurer le stress de mes vies – oui, je reste persuadé que nous vivons bien des vies quotidiennement, sur bien des niveaux et bien des chemins – je me rassure au travers de petits gestes. 

Ces petites choses que notre esprit connait si bien, et même par coeur. Prévisibles et rassurantes, elles nous ancrent dans la réalité et dans un immédiat tellement apaisant.

Ces derniers temps, elles émaillent et ponctuent, comme une respiration à la surface avant de regagner les profondeurs, les flots subversifs de mon quotidien.

Recette de la confiture de tomates vertes – dans un grand fait – tout, verser 500 grammes de sucre cristal, 5 tomates vertes très mûres que vous aurez coupé en morceaux grossiers. Ajouter un zeste de citron râpé grossièrement ( bio de préférence, les pesticides sont stockés dans la peau ) et son jus pressé. Attention à ne pas laisser un pépin car il amènera de l’amertume à votre confiture. En revanche, les pépins des tomates amèneront la pectine nécessaire à la bonne tenue de la confiture.

Porter à ébullition. Puis baisser et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Pour vérifier si votre confiture est bien prise, mettre une petite assiette au congélateur 10 minutes. Déposer une petite cuillère de confiture chaude sur l’assiette froide et replacer, 1 minute, dans votre congélateur. La sortir et avec votre doigt, tester la texture de celle – ci. Si elle est trop liquide, elle doit continuer à cuire encore une peu. Si elle est légèrement gélifiée, c’est qu’elle est prête à être mise en pot.

Dernière étape, passer votre confiture au tamis  afin de retirer la peau et les pépins mais réserver dans une assiette, les zestes de citron. Ils serviront de décoration. Mettre en pot – que vous aurez stériliser au préalable – et laissez refroidir tranquillement.

A déguster avec du fromage frais de brebis, sur une bonne tranche de pain et quelques brins de thym frais.

Le bonheur est dans les petites choses du quotidien.

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London Foodism / Revue de presse

Do you know ? L’excellente revue en ligne  » Foodism  » dédiée à la gastronomie anglaise, et plus particulièrement aux petites adresses londoniennes.

Ce chouette cahier a consacré tout un sujet sobrement intitulé  » London . Food & Drink  » et regroupant toutes les adresses  » than cooler being cool  » – comprenez plus cool que d’être cool et ça croyiez – moi, si il y a un bien une nation dans toute l’Europe, qui est capable de cela, ce sont bien les anglais -  pour préparer un été gustativement ensoleillé dans la célèbre capitale. Foires et marchés gastronomiques, adresses spécial BBQ, certes mais aussi bons plans vegan et autres  » coffee spot  » qui méritent amplement d’y perdre quelques heures et d’y gagner de bons souvenirs.

Car ce qui est bon et ce qui bien, c’est que la gastronomie anglaise commence sérieusement à prendre du galon grâce à son ouverture culinaire et son désir insatiable d’offrir au plus grand nombre, les meilleures choses de la table. On y propose toutes les tendances & croyances culinaires qui diversifient le monde de la Gastronomie, avec un grand  » G « . Ce qui est leur meilleur atout, ce flegme et cette ouverture si déroutante à tout ce qui touche à la nouveauté et la découverte de nouvelles choses. Prenons en de la graine !

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Nouvelle cuisine / Revue de Presse

Dans notre série de jolies revues sur le thème du  » Bien Manger « , une petite découverte venue tout droit de nos chouettes cousins québecois – qui nous éblouissent avec des webzines terriblement beaux et bons – le magazine culinaire Rutabaga !

Le nom annonce déjà les prémices d’une moment gourmand – Ru ta ba ga ! Tout un programme qui mêle – que l’on aime la tolérance qui règne entre tous ces courants culinaires – de jolies recettes pleine de créativité, simples à réaliser et saines. On retrouve cette volonté d’une cuisine ludique autour d’essentiels gustatifs, conviviale certes mais aussi quotidienne, une cuisine qui renoue avec le plaisir. La revue s’inscrit dans une volonté de présenter une cuisine végétarienne, bien que les recettes permettent des déclinaisons et détournements. Rien n’est figé encore une fois et personne ne vous mettra sur le grill si l’envie vous prend de personnaliser la recette, avec une petite tranche de jambon de Parme, posée de ci de là !

Dans chaque numéro, retrouvez en fin de lecture  » le défi du chef  » qui vous propose une petite interview d’une étoile montante du monde culinaire – pas forcement expert en cuisine végétarienne bien au contraire – et un défi gourmand, une recette et un plat réalisé par les soins de l’interviewé. Vous pouvez aussi retrouver quelques astuces quotidiennes telles que  » comment nettoyer correctement vos légumes ?  » ou encore de très belles photos de style culinaire proposées entre autre par Marie des Neiges Magnan.

Le petit plus, beaucoup de chouettes revues culinaires innovantes sont en anglais, et je sais que pour certaines d’entre-vous, c’est un handicap qu’il vous ait difficile à contourner. Et bien, la revue Rutabaga est en langue française. Merci qui ?!

Déjà au nombre de 5, le dernier opus est disponible à l’achat, n’hésitez pas à encourager leur travail et à vous procurer ces jolies recettes. Retrouvez les sur les réseaux sociaux, leur page Fan, leur site et tout et tout !

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Cocktails II / Revue de Presse

Que celui qui n’ait jamais éprouvé le plaisir rafraichissant d’un verre de spiritueux, lorsque la nuit s’étire et silencieux chacun rêve à de jolies idées ou l’étrange impression d’avoir étanché toute la soif du monde, avec une simple gorgée de bière fraîche, me jette la première pierre. Je ne peux m’empêcher de vous transmettre 2 nouvelles recettes de cocktails piochées dans le simple et chic  magazine EMMA – For the modern domectic. Une petite perle dont nos jolies voisines américaines ont le secret et qui inspirent à de bien jolis moments gourmands et créatifs !

Recette du Kumquat Mojito – 10 feuilles de menthe fraîche, 3 citrons ( 2 à presser et un ajouter en quart ou en rondelle dans le mélange ), 4 kumquats à couper, 2 cuillères à café de sucre cassonade, de la glace pilée, 30 ml de rhum blanc.

Recette du Summer Shandy – 65 g de miel, 2 cuillères à café de sucre cassonade, 6 citrons pressés, 1 litre et demi d’eau fraîche, 130 g de myrtilles coupées en 2, et un pack de 6 bière de votre marque préférée ( blonde de préférence ou rousse – alléger les mesures en sucre alors ).

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French Touch / Kitchen Hell

Sacré Français … Deux mots qui me font penser à notre haut « en 3 couleurs  » bleu, blanc, rouge – délicieux petit croissant. J’ai un faible pour cette viennoiserie, grillée au four légèrement croquante. Un vrai croissant qui se respecte sera beurré de la torsade en passant par les deux pointes , mais point trop … il nous resterait sur l’estomac. Certains l’aiment chaud, donc, d’autres mou, parfois noyé dans un bol de café au lait, ou encore dans un duvet de béchamel et de rappé de fromage ( mais ça c’est une autre histoire ). Et vous ? comment vous l’aimez votre croissant ?

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